银耳羹是一道传统的汉族甜品，色泽洁白如银，口感Q弹爽滑，营养价值极高，素有“天下第一甜品”之称。它的主要原料是银耳和糖水。银耳能够润肺养颜，清肝明目，降低血脂;糖水则能够补充人体所需的能量。
银耳富含蛋白质、多种维生素和矿物质等营养成分，特别适合老人、儿童、产妇和产后恢复期的女性食用。其具有滋补养生、清热润肺、凉血解毒等功效，可增强人体免疫力，帮助减肥，预防缺铁性贫血，缓解失眠等作用。
糖水则是由各类糖及水构成，主要比较适合需要补充能量的人群食用，他还能缓解口渴，改善体质，健脾开胃，促进新陈代谢。