营养素是身体正常运行所必需的化学物质，足够的营养素摄入保证了我们的身体各个系统的正常运转。根据学术研究，目前人类所需的营养素共有六大类，分别是碳水化合物、蛋白质、脂质、矿物质、维生素和水。今天我们就来了解一下这六大类营养素对我们身体的影响和饮食中应如何摄入。
碳水化合物
碳水化合物是人体所需的主要能量来源。全谷类、蔬菜、水果、豆类和含有淀粉的根茎蔬菜都是优质的碳水化合物来源，所以饮食中要适量摄入这些食物。
蛋白质
蛋白质是身体构造和维护所必需的。肉类、鱼类、蛋类和豆类等都是蛋白质的良好来源。植物性蛋白质摄入不足对于素食主义者来说需要特别关注，注意搭配食物来满足身体所需。
脂质
脂质主要在细胞膜和人体内器官中起到结构性作用，同时还有调节体温，制造激素等重要功能。含有不饱和脂肪酸，如油炸，糖果，巧克力等不健康来源的脂肪应该尽量避免，优质脂肪源包括鱼类、坚果和橄榄油等。
矿物质
矿物质参与了人体许多重要的生理过程，例如骨骼生长、神经传导、肌肉收缩等。钙、铁、镁等都是人体必需的矿物质，主要在各种谷物、豆类、蔬菜、水果、坚果等食物中提供。
维生素
维生素在身体的新陈代谢中扮演了重要角色。例如维生素C可以预防感冒、促进铁的吸收，维生素D有助于钙的吸收和骨骼健康等。蔬菜、水果、坚果、肝脏、鱼类等都含有丰富的维生素。
水
水在身体中起到许多重要功能，例如携带营养素，调节身体温度，维持身体平衡等。为了保持身体健康，人们每天需要充足的水分摄入。