鱼香肉丝作为经典川菜，深受吃货的喜爱。下面为大家介绍几种不同口味的鱼香肉丝的做法，看起来就已经色香味俱全。立马get起来！
1.传统经典鱼香肉丝
主料：里脊肉300克、冬笋2个、胡萝卜1个、青红椒各1个、葱姜蒜适量。
调料：盐、食用油、郫县豆瓣酱、白糖、生抽、醋、料酒、水淀粉各适量。
具体做法：里脊肉切丝，用料酒、生粉、盐搅拌挂一遍蛋液焯水；冬笋、胡萝卜切丝，青红椒切片；葱姜蒜切末。锅中倒油，放葱姜蒜末爆出香味，放入豆瓣酱煸炒炒出红油后加入青红椒、冬笋、胡萝卜翻炒；倒入肉丝翻炒至变色，加入盐、白糖、生抽、醋、少许水，翻炒均匀；加入水淀粉收汁，炒匀即可。
2.甜味香脆鱼香肉丝
主料：里脊肉300克、胡萝卜1个、青椒半个、洋葱1个。
调料：番茄酱、郫县豆瓣酱、白醋、酱油、盐、葱、姜、蒜、糖、淀粉、料酒适量。
具体做法：里脊肉切成丝，焯水后捞出备用。洋葱、青椒和胡萝卜切丝备用；姜切成小块，蒜切末，葱切段。热锅冷油，爆香姜蒜葱白。加入番茄酱和郫县豆瓣酱，煸炒出红油。加入青椒和胡萝卜煸炒，再加入适量水烧开；加入糖和醋调味。稍微加一点盐，然后倒入混合了水淀粉和料酒的芡汁，煮开。最后加入里脊肉丝和葱花翻炒。菜肴即可上桌，撒上香脆花生米更加美味。
3.酸甜口感鱼香肉丝
主料：里脊肉300克、胡萝卜1根、青椒半个、木耳一把、葱姜蒜适量。
调料：郫县豆瓣酱、番茄酱、醋、料酒、生抽、白糖、水淀粉各适量。
具体做法：里脊肉片和青椒、胡萝卜、木耳过水焯水备用；将姜、蒜、葱末炒出香味，加底油炒香，放入郫县豆瓣酱爆香，倒入片好的青椒、胡萝卜、木耳稍微翻炒；倒入做成汁的料酒、生抽、糖、醋，烧开加淀粉勾芡；最后放入肉片，快速炒匀，撒些葱花即可装盘。