茄子煲是一道极为美味的下饭菜，不少人都很喜欢，但是茄子的咸淡拌配很重要，下面就为大家介绍一下如何制作一道好吃的茄子煲。
主料：茄子500克，牛肉200克
辅料：青椒适量，葱姜适量，红油豆瓣酱适量
步骤：
1、茄子洗净切成滚刀块；
2、牛肉切成丝，加料酒、盐、淀粉腌制10分钟；
3、将茄子放入开水锅中焯水至断生不断，捞出沥干水备用；
4、起锅热油，放入花椒和干辣椒爆香，放入牛肉煸炒至变色；
5、加入葱姜末、适量盐、适量糖、适量老抽炒匀；
6、放入茄子翻炒，加入生抽、适量红油豆瓣酱和适量清水，烧开后转小火闷煮5分钟左右；
7、放入青椒炒匀即可。
