夏日，是饮食中最开心的一季。此时，市场上新鲜的紫龙虾也成为了人们所追捧的美食。成群结队的人们来到海边，品味各种不同口感的美味佳肴，紫龙虾自然也少不了。
紫龙虾，别名大马哈。口感鲜美，肉质饱满，营养丰富，被誉为“珍品中的珍品”。紫龙虾肉质细嫩、色泽鲜红，肉质松软又具有弹性。但是，紫龙虾居住在异质涟漪的水生环境中，可能会带有细菌和寄生虫，因此烹制时一定要注意：须洗净须根部、用碘酒、盐和淀粉粉水浸泡几分钟，然后用清水冲洗并煮沸几分钟。
紫龙虾做法多，蒸、炸、煮、烤，各有不同的风味。最受欢迎的是烤龙虾。首先，将紫龙虾洗净，用刀剪去龙虾头的沙袋和肠子。然后，用橄榄油、盐巴和蒜蓉混合成酱料，涂抹在龙虾身上，放入烤箱烤12-15分钟，就可以享用了。