清汤鱼是一道地道的湖南特色菜，属于鲜味菜系。鲜美的汤汁搭配着回味无穷的鱼肉，口感鲜美，十分受欢迎。下面，我们就来分享一下清汤鱼的做法。
所需材料：
1.草鱼一尾，500克左右
2.辣椒、生姜、蒜、香菜等适量
3.食用油、盐、料酒、生抽等适量
步骤如下：
1.草鱼清理干净，去皮去鳞，斜着切成薄片。加入盐、料酒、水淀粉搅拌腌制15分钟左右。
2.将辣椒、生姜、蒜切成末，香菜洗净切段。锅中倒入食用油，烧至六成热，加入腌制好的鱼片略煎至两面金黄后盛出。
3.锅中留少许油，放入切好的辣椒、姜、蒜末煸炒香。
4.加入热水，放入鱼片，煮开后加入一汤匙生抽调味，小火煮10分钟左右。
5.加入香菜，大火烧开后即可关火。
清汤鱼的做法就介绍完了，大家可以试着动手做一下，品尝清汤鱼的汤鲜、鱼嫩的美味吧！