大排是许多人都非常喜欢的一道美食，是中国传统菜系中的经典之一。如何做出外酥里嫩、口感极佳的大排呢？今天小编就为大家分享一下大排的做法。
材料：
- 猪排500克
- 面粉适量
- 淀粉适量
- 姜适量
- 葱适量
- 盐适量
- 醋适量
- 料酒适量
- 糖适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 耗油适量
- 香油适量
- 辣椒适量
- 八角适量
- 胡椒粉适量
做法：
- 猪排清洗干净，切成适量大小的块状。
- 姜、葱切成丝，放入猪排内与盐、醋、糖、料酒、老抽、生抽、耗油、香油、胡椒粉、辣椒一起腌制大约一小时。
- 将猪排沥干，分别裹上淀粉和面粉，有兴趣的小伙伴可以根据自己口味添加适量调味料。
- 锅烧热后，放入腌制好的猪排块状，炸至金黄酥脆。
- 锅中放入适量的油，爆香八角、姜片后，加入炸好的猪排，翻炒均匀几下。
- 出锅前加入葱花，炒匀即可。
好了，大家是不是被这道外酥里嫩的大排美食给诱惑了呢？快点试着做出来，品尝一下吧！