杭州是一个被风景和美食双重吸引的城市，其中更是以杭州名菜受人瞩目。作为中国美食文化的重要组成部分，杭州名菜以其独特的风格和味道，吸引着来自世界各地的游客和美食爱好者。
杭州名菜的历史可以追溯到古代。在东晋、南朝时期，杭州是一个繁荣的贸易城市。各地食材、调料和烹饪技艺在这里汇聚，逐渐形成了以本地特色为基础，吸取四方之长的杭州菜系。
杭州名菜的特点是清、鲜、爽、嫩、软、滑、脆、香等，注重调料的选用和火候的掌握。具体而言，有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、叫化童子鸡等多种经典名菜。
其中，西湖醋鱼是杭州传统名菜之一，以鲜嫩的草鱼肉为主料，配以西湖醋、姜丝等多种调料，味道酸甜爽口，是人们常在宴席上品尝的一道佳肴。
此外，东坡肉也是杭州名菜的代表之一，以料酒、酱油、冰糖、带鱼等为主要配料，口感鲜美醇香，肥而不腻，是许多食客心中的“美食之王”。
总体来说，杭州名菜是中国美食文化中不可或缺的一部分，它是杭州文化的重要代表和融汇中外的美食瑰宝。如果您有机会来到杭州，一定不要错过这些优秀的名菜，它们会给您带来无穷的美食享受。